Tarte aux abricots et amandes

Les abricots, c'est l'une de mes plus gros faiblesses... Je peux en manger une tonne chaque été sans m'en lasser, à n'importe quelle heure de la journée, toutes les excuses sont bonnes pour en déguster. Et cela, à toutes les sauces... Alors quand mon père m'en a rapporté une cagette pleine, en provenance directe du sud de la France, mon estomac a eu le temps de faire trois fois le tour sur lui-même d'excitation.

Pour le remercier, j'ai donc décidé d'en utiliser quelques uns pour réaliser une petite tarte, d'autant plus que le soleil s'était enfin décidé à sortir un peu.

Ingrédients pour une tarte :

Brioche bouclettes à la pâte à tartiner allégée

J'étais tombée sur cette recette à plusieurs reprises et elle m'a intrigué dès la première fois. Je me suis d'abord demandée pourquoi cette brioche était littéralement omniprésente sur la blogosphère, et puis j'ai voulu tester pour m'en faire une idée. Je comprends désormais mieux, cette brioche bouclette est un pure délice, et surtout très facile à faire! Pourquoi donc s'en priver? D'autant plus que je la trouve légère, et il existe de nombreuses astuces pour en réduire les calories. Cela dépend juste de votre garniture...

Evidemment, il y a un choix énorme de variantes, on peut réaliser cette brioche en version salée ou bien sucrée. A vous de voir ce qui vous ferait envie. Personnellement, j'ai un faible pour la pâte à tartiner, le décision a donc vite été prise. Mieux encore, j'ai récemment découvert au rayon bio de mon supermarché une pâte à tartiner allégée, sans sucres ajoutés (un produit qui vient de chez Gerblé). Il n'y avait donc plus qu'à me lancer moi aussi.

Ingrédients pour une brioche :

Aumônières aux fruits rouges

Pour moi, le 14 juillet ne rime pas avec défilé militaire ou feux d'artifices, mais avec repas de famille. Tous les ans, je retrouve effectivement une bonne partie de la famille au déjeuner, histoire de manger un bout tous ensemble, chacun apportant sa petite participation en cuisinant quelque chose. Cette année, on m'avait chargée de réaliser le dessert, qui se devait donc d'être suffisant pour nourrir une quinzaine de personnes.

Je me suis d'abord dirigée vers des gâteaux, qui auraient été une valeur sûre, mais j'ai finalement penché pour quelque chose d'individuel. J'ai donc sorti une recette que j'avais mise de côté pendant un moment : Aumônières aux fruits rouges.

Je ne regrette pas mon choix puisque les assiettes se sont très vite vidées. Le côté frais des fruits rouges rappelait tant bien que mal que nous étions en été, la crème pâtissière a ravit les plus gourmands et l'ensemble fut assez facile et rapide à réaliser, surtout qu'il m'en fallait une grande quantité.

En revanche, je ne me suis pas encombrée de la préparation des feuilles de Brick, je les ai achetées directement en grande surface.

Ingrédients pour 4 aumônières :

Tarte aux oignons et champignons

Même si le soleil s'est particulièrement fait timide, il n'empêche que nous sommes en été, la saison où les tartes devraient pulluler partout. Tartes sucrées ou salées, il y en a pour tous les goûts... Pour ma part, je suis une adepte des deux genres mais pour l'heure, l'envie de faire une tarte aux oignons était assez forte.

J'avais également des champignons de Paris dans le frigo que je devais rapidement utiliser, j'ai donc décidé de les intégrer à ma tarte et le résultat n'en était que meilleur, surtout pour les amoureux des champignons.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 oignons

- 4 gros champignons blancs

- 1 oeuf + 1 jaune

- 15cl de crème fraîche

- Sel, poivre

- Moutarde à l'ancienne

Rochers noix de coco

Difficile de ne pas craquer pour le côté exotique de la noix de coco... Alors quand je me retrouve avec deux blancs d'oeufs, je me dit que c'est le moment parfait pour faire honneur à la célèbre maxime d'Antoine Lavoisier : "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme."

Avec un paquet de noix de coco dans le placard, l'occasion est trop belle pour ne pas en faire des rochers...

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de sucre
- pincée de sel
- 1cc d'extrait de vanille
- 100g de noix de coco râpée

Barquettes au chocolat et noisettes

S'il y a bien quelque chose qui me passionne en ce moment, ce sont les biscuits. Je leur trouve notamment toutes les qualités du monde, c'est parfait pour les gourmandes comme moi, ce n'est pas trop gros et lourd, c'est délicieux, ça accompagne parfaitement un café, c'est facile à faire, ils font un excellent goûter, etc...

Je suis aussi dans une période où je prends un malin plaisir à faire maison des choses que l'on achète normalement en supermarché, un peu comme les palmiers qui ont bercé ma jeunesse, mais aussi les barquettes au chocolat, façon LU...

Dans mon cas, je n'avais pas de moules à forme ovale donc j'ai tout simplement utilisé des petits moules à muffins en silicone. Il me restait aussi un fond de paquet de noisettes, c'était donc l'occasion idéale pour l'utiliser et donner un peu de croquant à mes biscuits.

Ingrédients pour environ 20 pièces :
- 2 oeufs
- 1cc extrait de vanille
- 50g de sucre
- 50g de farine
- 50g de morceaux de noisettes
- chocolat au lait

Fraisier crème diplomate

Pour cuisiner ce fraisier, je me suis basée sur une recette trouvée par hasard sur le très bon blog de Bulles de Gourmandises, sauf pour la génoise que j'ai fait un peu à ma sauce. Les photos qu'elles avaient posté m'avaient méchamment mis l'eau à la bouche, c'était donc naturellement que je me suis lancée dans cette recette. Esthétiquement, ce fraisier semblait donc déjà parfait, mais restait à savoir ce qu'il valait au niveau du goût... Le résultat s'est avéré parfait puisque l'on y retrouve les mêmes saveurs que dans un fraisier du boulanger.

Autre avantage, bien que cela nécessite un peu de temps, le gâteau n'est finalement pas très difficile à réaliser. Chose que je n'aurais jamais cru auparavant et qui m'avait toujours empêcher de me lancer. C'est maintenant chose faite, et je n'en suis pas déçue.

On commence tout d'abord par les génoises, il nous en faudra deux. Pour cela, on se munit de :

- 2 moules rectangulaires ou carré, large d'environ 20cm.

Vous pouvez évidemment utiliser des moules d'une forme ronde si vous préférez, mais faites attention à bien rester sur un diamètre de 20cm.

De même, si vous n'avez qu'un seul moule, réalisez vos génoises l'une après l'autre. Le fait d'avoir deux moules représente juste un gros gain de temps. Cela n'affectera pas votre gâteau.