Briochettes (sans matières grasses)

Ce matin, je me suis levée avec une fringale du diable, si bien que j'en ai mangé jusqu'à avoir mal au ventre. Malgré ça, je n'ai pas pu m'empêcher de penser qu'une petite tranche de brioche aurait très bien accompagné les deux bols de céréales, les mini-tartelettes aux pommes restantes de la veille, les galettes de riz, la banane et le café que mon pauvre petit estomac à peine réveillé venait d'ingurgiter.

Mais voilà le dilemme, on sait toute que la brioche regorge de graisse et de calories, comme son meilleur ami le croissant. C'est alors que je me suis demandée s'il n'y avait pas moyen de contourner ce léger obstacle. C'est comme ça que je me suis retrouvée à retourner la blogosphère en moins de deux, prenant des notes ici et là... Petit à petit, j'ai réussi à me faire une idée de ce que je devais faire et ne pas faire, et j'ai enfin tenté de créer une recette avec mes petites mimines.

Pari à moitié réussi, car mes briochettes sans matières grasses ne pourraient effectivement pas être plus light, mais on perd évidemment tout le gout de la brioche et on retombe sur quelque chose de similaire à un pain brioché. Chose à laquelle je m'attendais forcément, puisque c'est le beurre (totalement inexistant dans ma recette) qui donne ce goût aussi particulier à la brioche.

CELA DIT, j'ai quand même trouvé des points positifs à ces briochettes :

Premièrement, elles sont faciles à faire et on obtient sans problème un résultat tendre et croustillant à la fois.

Deuxièmement, elles sont quand même plutôt bonnes dans leur genre. Certes, un peu fades mais elles ont un petit arrière-goût bien sympa. Du coup, si vous les repassez rapidement au four avant de les manger, elles n'en sont que meilleures et savoureuses. Surtout si vous les accompagnez avec un peu de confiture...

Troisièmement, elles sont sans matières grasses quand même... Je m'en voudrais dix fois moins demain matin quand l'ogre qui sommeille en moi les aura toutes dévorées pour le petit-déjeuner !

Edit : Ne me jetez pas la pierre tout de suite, je connais parfaitement les apports nutritifs des matières grasses, je sais qu'elles nous sont nécessaires quotidiennement, mais on sera d'accord sur le fait que s'enfiler la moitié d'une brioche toute seule, ça le fait quand même moyen... Donc quitte à le faire, autant que j'essaye de me déculpabiliser autant que possible. 

 

Ingrédients pour 10 briochettes :

- 175g de farine (T45)

- 115ml de lait écrémé

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

- 20g de sucre

Mini-tartelettes aux pommes

On reste encore une fois dans la simplicité puisque j'ai réalisé ici des mini-tartelettes aux pommes. Basique certes, mais la tarte aux pommes restera toujours pour moi une valeur sûre car je la trouve difficile à ne pas aimer...

Cette fois-ci, je ne me suis pas lancée dans une grosse tarte. J'ai effectivement préféré faire des mini-tartelettes car je les voulais pour le goûter, histoire d'avoir quelque chose de petit et de non-bourratif à me mettre sous la dent. Pour cela, j'ai donc utilisé des petits moules à cupcakes en silicone.

Ingrédients pour 16 mini-tartelettes :

- 2 pommes Braeburn

- 200g de farine

- 50g de beurre

- 50g de sucre

- 1 oeuf

Banana walnut bread

Aujourd'hui, je vous présente une recette simple mais qui ravira beaucoup de monde, le Banana Walnut Bread, ou en version francophone : le pain aux bananes et aux noix. Si vous n'avez jamais essayé, c'est plus que jamais l'occasion. Surtout si vous vous retrouvez avec des bananes bien bien mûres et que vous ne savez pas trop quoi en faire.

Ici en Angleterre, le Banana walnut bread est un met très courant et particulièrement apprécié. On le sert généralement avec du fromage ou du beurre. Et il est si simple à réaliser, pourquoi donc devrait-on s'en priver? Bref, toutes à vos fourneaux!

Ingrédients :

- 200g de farine à pain

- 1cc de levure

- 1cc de cannelle

- 1 pincée de sel

- 65g de noix

- 2 oeufs moyens

- 2 bananes très mûres

- 60g de beurre fondu

- le zeste et jus d'un demi-citron

- 100g de sucre en poudre

- 50g de sucre brun

- 1cc extrait de vanille

Muffins framboises et pépites de chocolat

J'avais une barquettes de grosses et succulentes framboises dans le frigo qui allaient bientôt ne plus être bonnes, il me fallait donc les utiliser le plus vite possible. Au lieu de me les enfiler comme je le fais souvent les soirs devant la télé, je me suis dit que c'était une bonne occasion pour cuisiner des muffins, chose que je n'avais pas fait depuis un bout de temps. Et je me suis dit que quitte à allumer le four, je pouvais tout aussi bien pousser le vice encore plus loin en y ajoutant du chocolat. 

D'ailleurs, vous serez d'accord avec moi, l'association framboises et chocolat, c'est le mal absolu... Une fois que vous avez mis la main dessus, il n'y a plus possibilité de s'arrêter. 

Ingrédients pour 16 muffins:

- 50g de beurre

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 1cs d'huile d'olives

- 1cc d'extrait de vanille

- 200ml de lait 

- 175g de framboises (fraiches ou surgelées)

- 40g de pépites de chocolat

Procédé:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole, et réservez.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Versez-y ensuite le sucre et mélangez avec une fourchette. Faites un puits au centre.

Dans un autre récipient, battez très légèrement l'oeuf à la fourchette, attention pas trop, juste assez pour le casser et qu'il soit un peu mélangé. Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille, l'huile d'olives et le lait. Mélangez l'ensemble au fouet jusqu'à un résultat légèrement mousseux.

Versez cette préparation délicatement dans le puits au milieu de vos ingrédients secs. Avec une spatule, et en faisant des gestes bien réguliers, incorporez progressivement les ingrédients secs pour obtenir une pâte bien lisse.

Coupez vos framboises en quatre (ou en deux si elles sont petites). Ajoutez les pépites de chocolat et les framboises à la pâte. Incorporez-les délicatement, toujours à la spatule. Faites attention à ne pas trop abimer les morceaux de framboises. Ne mélangez pas trop non plus, sinon les muffins seront trop durs.

Pour la cuisson, j'utilise personnellement des moules à muffins en silicones, mais j'ai aussi utilisé des moules en papier car les framboises vont rendre vos muffins très moelleux. Il est donc plus prudent d'avoir un support en plus. Remplissez donc vos moules aux trois-quarts avec la pâte, et enfournez pendant 15 à 20 minutes (selon votre four). Vérifiez la cuisson en y insérant un couteau, il doit ressortir sec.

Tuiles aux amandes

Vivre en colocation, c'est bien... Mais vivre en colocation avec des garçons, c'est encore mieux! Ils font effectivement d'excellents cobayes pour quelqu'un comme moi qui s'amuse à cuisiner quelque chose de nouveau chaque jour ou presque. Et ce ne sont certainement pas eux qui s'en plaindront, ni leurs amis qui savent qu'il y aura toujours quelque chose à grignoter à la maison.

C'est d'ailleurs comme ça que mes 24 madeleines confectionnées avec beaucoup d'amour hier après-midi se sont volatilisées en à peine une heure après un barbecue entre amis. Tant mieux, cela me donnait une bonne excuse de rallumer le four aujourd'hui (malgré la chaleur étouffante dehors) pour réaliser quelques tuiles aux amandes pour le gouter. 

Ingrédients pour une vingtaine de tuiles :

- 50g de beurre mou et non-salé

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 25g d'amandes effilées

- un peu d'huile végétale

Madeleines aux myrtilles

Ah, ces jolies petites madeleines rendues si largement célèbres par ce bon vieux Marcel Proust... Comment s'en passer durant l'été ? Idéales pour le petit-déjeuner, ou le gouter, voir même en dessert, elles s'adaptent à tout. Légères, on peut aussi les accompagner de chocolat, de confitures, tout est permis. 

Dans mon cas, j'ai fait deux fournées. Une où les madeleines sont natures, une autre où j'y ai intégré des myrtilles pour leur apporter un peu de fraîcheur. 

Je profite de cette recette pour participer au concours de recettes d'été de Cook With Love qui nous concocte toujours de bonnes recettes, c'est donc avec grand plaisir que je m'y inscris.

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines :

- 60g de beurre non-salé

- 60g de sucre

- 60g de farine

- 2 oeufs

- 1cs de levure chimique

- 1cs d'extrait de vanille

- Quelques myrtilles (ou de la confiture)

Riz au lait miniatures

Je ne connais pas très bien le riz au lait car je n'ai pas souvent eu l'occasion d'y gouter... Tout le contraire de l'un des mes colocataires que j'ai pu observer quotidiennement s'en enfiler un pot après chaque dîner, pendant un an, ce qui m'a bien évidemment intriguée. 

L'idée d'en cuisiner un m'a donc toujours tentée, mais ce n'est que récemment que je suis tombée sur une recette sympa pour en faire sous la forme de petits gâteaux, version café gourmand. J'ai trouvé ça plutôt cool, et j'avais enfin mon excuse pour m'y essayer.

Ingrédients pour une quinzaine de riz au lait miniatures: