Petits pains aux noix

Quand je vous disais que je m'étais découverte une passion pour la boulangerie... Cette fois, je me suis attaquée à l'un de mes pains préférés, celui aux noix. Mais étant toute seule à la maison, je ne voulais pas un gros pain pour moi seule, j'ai donc façonné ça en petits pains de 100g, ce qui est parfait pour accompagner un repas.

Comme d'habitude, j'ai tout fait à la main, mais pas d'inquiétude car cette recette n'est pas très difficile. Il suffit juste de pas mal d'huile de coude, et maitriser quelques gestes pour le pétrissage et le façonnage, mais rien d'insurmontable. Si je peux le faire, vous le pouvez vous-aussi. Et qu'on se le dise tout de suite, quand on a le produit fini en main (ou dans l'estomac si vous préférez), on se dit qu'on a vraiment bien fait d'essayer!

La recette est pour 10 petits pains, ce qui peut sembler beaucoup, mais croyez-moi, on les déguste ridiculement vite. Et rien ne vous empêche d'en mettre de côté au congélateur. Il suffit juste de les repasser deux minutes dans un four bien chaud quand vous les sortez.

Ingrédients pour 10 petits pains :

- 500g de farine T55

- 300g d'eau à 20°C

- 15g de levure fraiche (ou 7g de levure sèche instantanée)

- 10g de sel

- 100g de noix grossièrement hachées

Bonhommes de pain d'épices

Grande fan du film d'animation Shrek, mon coffret DVD de la saga était de sortie et a occupé tout mon dimanche après-midi. Ou presque... Puisqu'à l'approche de l'heure du goûter, je me suis retrouvée avec un petit creux et c'est tout naturellement que j'ai craqué pour le mignonnet Ti' Biscuit que j'avais sous les yeux depuis un bout de temps.

Je sais que le pain d'épice est un met qui se mange plutôt en hiver, mais on ne peut pas vraiment dire que la météo est à son apogée non plus. Pas en Angleterre en tout cas...

Quoiqu'il en soit, ces petits bonhommes de pain d'épices font d'excellents goûters par leurs multiples saveurs et leur esthétique qui ravit petits et grands. C'est pourquoi j'aimerais les présenter pour le défi cuisine de septembre sur Recette de Cuisine, dont le thème est justement "Fier de mon goûter". De plus, j'ai apporté ma petite touche anglaise à la recette en utilisant du Golden Syrup pour un peu plus d'originalité. 

Ingrédients pour 20 bonhommes :

- 4 cas de Golden Syrup (remplacez par du sirop d'érable si vous n'avez pas)

- 300g de farine

- 1cc de bicarbonate de soude

- 1.5cc de gingembre moulu

- 1.5cc d'un mélange d'épices (cannelle, muscade et anis vert pour moi)

- 100g de beurre mou

- 150g de cassonade

- 1 oeuf

- un glaçage royal pour la déco

Baguette tradition

Je suis assez fascinée par la boulange en ce moment, si bien que j'ai envie d'essayer un peu tout ce que je trouve. Cela dit, n'ayant pas de MAP, je suis constamment découragée par les recettes de pains qui, à première vue, me semblent un peu trop compliquées. Jusqu'à hier soir où j'ai enfin pris mon courage à deux mains, et me suis enfin attaquée à un gros morceau : la baguette.

Pour une première fois, je voulais être sûre que la recette était fiable, je me suis donc naturellement dirigée vers le blog de la talentueuse Sandra Avital, et j'ai ainsi opté pour sa baguette de tradition. Je vous avouerai que je n'étais pas très sûre de ce que je faisais, me lançant un peu à l'aveugle, et j'ai bien cru courir à la catastrophe à plusieurs reprises. Mais que nenni, ce sont finalement trois délicieuses baguettes qui sont sorties de mon four. Le résultat est d'ailleurs assez surprenant, on a véritablement l'impression d'avoir des baguettes faites par un vrai boulanger car la mie est moelleuse et aérée, contrastant avec la croute qui est croustillante à souhait.

Je suis donc plus que ravie de ce résultat, et je vous encourage fortement à vous lancer dans cette aventure car c'est vraiment gratifiant de présenter sur la table une baguette faite maison.

J'ai essayé d'expliquer au mieux et en détails chaque étape de la recette, mais n'hésitez-pas à poser vos questions par commentaires si vous avez.

Ingrédient pour 3 baguettes :

- 500g farine T55

- 350g d'eau

- 12g de sel

- 7g de levure fraîche

Bouchées au Nutella

Je vous présente aujourd'hui une recette vraiment très simple et rapide, mais particulièrement délicieuse puisqu'il s'agit de bouchées au Nutella. Sincèrement, vous avez tout à gagner à les réaliser, car ces bouchées sont parfaites à toutes occasions, qu'il s'agisse du goûter, du dessert ou du petit-déjeuner, toutes les raisons sont bonnes pour en croquer une ou deux (ou toutes...).

Elles ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, ni de temps puisque le tour est joué en 5 minutes... Et puis, la plupart d'entre vous sera d'accord avec moi, on ne crache pas sur un peu de Nutella de temps en temps, hein?

J'en profite d'ailleurs pour participer au concours Only Nutella organisé par Dorian et Birgit à l'occasion de la sortie de leur livre Nutella, Petit suisse, Crème de marron & Co.

Ingrédients pour une douzaine de bouchées:

- 120g de Nutella

- 1 oeuf

- 30g de farine avec levure intégrée

- 15g de cacao en poudre

- des noisettes concassées

Pâte de speculoos maison

Il y a une chose que vous ne saviez peut-être pas : les Anglais boudent méchamment les speculoos. J'ai eu beau chercher toutes les raisons qui pouvaient expliquer ce rejet envers d'aussi délicieux biscuits, je n'ai pas trouvé. J'ai même été jusqu'à faire gouter le boyfriend, qui là-aussi m'a surpris en me le rendant aussitôt après la première bouchée. 

Quoiqu'il en soit, tout ceci ne m'arrange vraiment pas, moi qui les adore, puisqu'ils sont quasiment introuvables. Trouver un magasin qui vend des Speculoos a effectivement été une véritable bataille. Mais c'est une bataille que j'ai remportée puisque j'ai enfin découvert dans un coin poussiéreux d'un rayon de mon hypermarché, un petit paquet de Speculoos Lotus. A noter d'ailleurs que vous ne les trouverez pas sous le nom de Speculoos, mais "Caramelised Biscuits"...

Autant dire que ça change beaucoup de la France, où même les plus petites supérettes ont à disposition dix marques différentes de ces biscuits... 

Evidemment, vous vous douterez que si c'est déjà toute une aventure pour acheter les biscuits sous leur forme toute simple, on peut faire une grosse croix sur les chances de trouver de la pâte à speculoos.

Je vais donc conclure ce roman en disant que vous savez maintenant pourquoi j'ai décidé de faire ma propre pâte de speculoos maison...

Ingrédient pour un pot :

- 200g de biscuits Speculoos

- 300g de lait concentré non sucré

- 1cas de miel

- 1cc de cannelle

Chamonix maison

Encore un autre genre de biscuits que j'ai dévoré en masse durant mon enfance, les Chamonix™. Vous savez, ces biscuits moelleux avec un coeur à l'orange, et qui sont emballés dans un fin papier d'aluminium ? Oui oui, ceux-là! 

Et bien, grâce au blog La Super Supérette, nous avons désormais la recette pour les réaliser à la maison! Je ne pourrais jamais assez la remercier pour cette recette qui fournit de succulents biscuits et qui, cerise sur le gâteau, ont le même goût que les originaux. 

Ingrédients pour 20 biscuits : 

- 2 œufs 

- 30 g + 30g de sucre en poudre 

- 55 g de farine 

- 1/3 c.à.c. de levure 

- un pot de marmelade d’oranges 

- sel 

Glaçage: 

- 80g de sucre glace 

- 2,5 c.à.s eau 

Madeleines au citron

Je suis actuellement en plein déménagement, je passe donc plus de temps à trier mes affaires que devant mes fourneaux. La quasi totalité de mes moules et casseroles sont d'ailleurs soigneusement emballés dans un carton, ce qui réduit considérablement mes options.

Mais j'avais prévu le coup en gardant mon moule à madeleines à portée de main, au cas où... D'autant plus qu'il me restait des citrons, dont je savais pertinemment qu'ils finiraient en madeleines. L'affaire était donc toute conclue depuis longtemps.

Ingrédients pour 12 madeleines :

- 1 oeuf

- 65g de sucre

- 65g de farine

- 60g de beurre

- le zeste d'un citron

- 1/4cc de levure chimique