vendredi 17 août 2012

Muffins à la banane et chocolat


J'ai essayé de faire des muffins à la banane il y a quelques semaines, mais je n'ai jamais posté la recette car je trouvais qu'on ne sentait pas assez la banane. A vrai dire, on ne la sentait même pas du tout. Après réflexion, j'ai compris où je m'étais plantée. Trop de sucre, une banane pas assez mûre, et je n'aurais probablement pas dû l'écraser non plus.

Du coup, j'ai modifié quelques éléments dans ma recette, refait une tentative et à mon plus grand bonheur (et celui du copain qui raffole des bananes), je suis enfin arrivée à un résultat plus que satisfaisant! Je ne m'attendais d'ailleurs pas à des muffins aussi savoureux et aussi moelleux, si bien qu'ils risquent d'être désormais souvent présents dans ma boîte à desserts.

Je vous conseille très fortement de les essayer et de juger par vous-même.

Ingrédients pour 6 muffins :
- 70g de sucre glace
- 45g de beurre pommade
- 1 oeuf moyen
- 45g de farine
- 1cc de levure chimique
- 15g de pépites de chocolat
- 1 banane (bien mûre de préférence)

Procédé :
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, placez-y le sucre glace avec le beurre coupés en dés, puis fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux. 
Ajoutez l'oeuf, et fouettez à nouveau jusqu'à ce que l'oeuf soit entièrement incorporé.

Tamisez la farine et la levure ensemble, et ajoutez-les au mélange précédent. Toujours avec le batteur électrique, incorporez-les en battant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et régulière. (Attention à ne pas fouetter trop longtemps, sinon vos muffins risquent de trop durcir à la cuisson.)

Avec une spatule, ajoutez à la pâte les pépites de chocolat, ainsi que la banane coupée en petits dés. La spatule vous permettra de bien intégrer le tout sans écraser les morceaux de bananes.
Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins, et remplissez-les avec votre pâte. (Si vous décidez de ne pas utiliser de caissettes, ne remplissez vos moules qu'à moitié, ou aux trois-quarts maximum.)

Enfournez pendant 20 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la décoration, j'ai personnellement fait fondre quelques carrés de chocolat au bain-marie, avant d'en faire couler un filet sur les muffins à l'aide d'une petite cuillère à café.

Bonne dégustation!


Recette référencée sur Recettes de Cuisine : Muffin, Banane, Chocolat
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