Gateau à la crème de citron

L'école où je travaille a récemment organisé une vente de gâteaux au profit de l'oeuvre caritative Macmillan Cancer Support. Vous imaginez bien que quand j'ai ouvert l'email demandant aux professeurs de faire don d'autant de gâteaux que possible, je me suis aussitôt portée volontaire pour en confectionner au moins un.

Ayant plusieurs citrons dans le placard, j'ai logiquement décidé de ressortir la recette du "Moelleux au lemon curd" de l'excellente Chef Nini, que j'avais mise de côté depuis un certain moment. 

La crème au citron, ou le "lemon curd" comme on l'appelle en Angleterre, se prépare la veille car elle nécessite de passer une nuit au frigo, donc prévoyez deux jours pour réaliser ce moelleux.

Ingrédients pour le Lemon Curd :

- 1 citron

- 2 oeufs

- 50g de beurre

- 75g de sucre

Ingrédients pour le gâteau :

- 1 pot de yaourt nature

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d'huile d'olive

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- des amandes entières

Procédé :

- Lemon Curd -

Commencez par faire fondre le beurre. Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire au bain-marie. Fouettez le mélange non stop.

Cela va prendre un certain temps, mais fouettez jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Placez au frigo toute la nuit.

- Gâteau -

Préchauffez le four à 180°C.

Au fouet, mélangez le yaourt et les oeufs ensemble.

Ajoutez la farine, l'huile d'olive, la levure et enfin le lemon curd. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

Placez des amandes entières au fond de votre moule (beurré et fariné au préalable) puis versez-y la pâte.

Avec une spatule, répartissez régulièrement la préparation dans le moule.

Enfournez pendant 25 minutes, puis descendez la température du four à 150°C et laissez cuire encore pendant 10 minutes.

Accordez au gâteau quelques minutes pour tiédir un peu, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Brownies choco-noisettes

Pas besoin de le présenter celui-là, l'incontournable brownies, un classique américain dont on devient malheureusement vite dépendant. Avec tout son chocolat, sa texture moelleuse et fondante, le tout accompagné d'un agréable gout de noisettes, ce gâteau est le mal absolu... Mais comment lui dire non?

Voici donc une recette plutôt facile à réaliser et qui donne un excellent résultat.

Ingrédients pour 24 carrés de brownies :

- 100g de noisettes

- 175g de beurre non salé

- 300g de chocolat noir

- 300g de sucre

- 4 gros oeufs

- 200g de farine

- 25g de cacao en poudre

Pain au sésame

Dans la série boulange, voici un pain au sésame complètement improvisé lors d'une soirée où j'ai voulu réalisé des gressins et me suis retrouvée avec beaucoup plus de pâte que prévu. Donc au lieu de finir cette dernière en faisant des gressins, j'ai eu l'étrange idée de la rouler en buche et de la placer au four sans vraiment savoir ce que je faisais.

Le résultat est plutôt sympa au final, puisque j'ai obtenu un pain moelleux et croustillant à la fois, le tout agréablement accompagné par les graines de sésame qui lui donnaient un excellent goût.

La recette est celle de mes gressins au sésame.

Au lieu d'utiliser toute la pâte, il vous suffit juste de la couper en deux morceaux après l'avoir parsemée de graines de sésame. A partir de là, il faut simplement faire rouler la pâte sur elle-même, de la même façon que vous le feriez pour former une bûche. 

Recouvrez à nouveau de graines de sésame et enfournez dans un four chaud (220°C) pendant 30 minutes.

Recette référencée sur Recettes De Cuisine : gressins, boulangerie, sésame, pain

Gressins au sésame

Qu'on se le dise franchement, on se pèle les miches en Angleterre en ce moment... Il fait froid, venteux, humide et pluvieux... Bref, on est en automne. Or, par de telles conditions climatiques, mon corps a beaucoup de mal à gérer le froid, j'ai donc du prendre certaines mesures pour régler ce problème. C'est ainsi que la soupe a fait un retour magistral chez moi, envahissant placards et réfrigérateur. Et quoi de mieux pour accompagner une soupe? Oui, chers lecteurs, du pain! 

J'avais notamment envie de faire quelques gressins, c'était donc l'occasion rêvée pour m'y mettre... Sauf qu'en plein procédé, j'ai réalisé que j'avais beaucoup trop de pâte, j'ai donc du improviser un petit pain au sésame pour ne pas gâcher tout ça. Ma recette du pain au sésame sera par conséquent publiée dans les jours prochains. 

Ingrédients pour 32 gressins (ou 16 + 1 petit pain) :

- 2,5cc de levure sèche

- 400g de farine T55

- 1cs de sucre

- 2cc de sel

- 250ml d'eau tiède

- 2cc d'huile d'olive

- 45g de graines de sésame

Gâteau au café et aux noix

Vous l'aurez peut-être remarqué, les gâteaux se font rares sur mon blog. Et ceci à mon plus grand regret... Pour je ne sais quelles raisons, je ne trouve jamais l'occasion pour en faire, les anniversaires se faisant généralement rares, et je suis de toute façon plutôt branchée biscuits et petits gâteaux individuels. 

Je dois cependant admettre que c'est bien dommage et j'essayerai donc de changer ça à l'avenir. 

Pour commencer, voici un délicieux gâteau au café et aux noix qui est absolument parfait pour accompagner votre café le matin ou bien au goûter... 

Amateur de caféine, faites attention à vous car vous risquez de vouloir en reprendre une part. Quant à ceux qui ne sont normalement pas branchés café, ce gâteau a l'énorme avantage de ne pas être très fort, vous ne sentirez donc que très peu le goût de café. Et puis rien ne vous empêche d'en réduire la quantité si vous le souhaitez.

Ingrédients :

- 1cs de café soluble

- 3cs d'eau chaude

- 100g de beurre mou

- 100g de cassonade

- 2 oeufs
- 1cc d'extrait de vanille

- 100g farine levure intégrée
- 1cc de levure chimique

- 1cs café (très fort) soluble

- 3cs d'eau chaude

Petits beurres Disney

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que j'aimerais vous présenter, mais plutôt ma dernière acquisition. Un achat dont je ne suis absolument pas déçue, bien au contraire : des emportes-pièces Disney.

Vous l'aurez vite compris, surtout après mes petits bonhommes au pain d'épice inspirés de Shrek, je suis restée une grande enfant et pour être tout à fait honnête avec vous, je ne compte pas vraiment changer ça.

Bref, je vous présente donc mes nouveaux joujoux que j'ai acheté sur eBay pour une véritable misère. Pour l'instant, je me suis procuré Mickey, Minnie, Tigrou et Winnie, mais il y en a de nombreux autres, comme Stitch, Clochette, Simba, etc...

Ce que j'aime beaucoup avec ces emportes-pièces, c'est qu'ils viennent avec un poussoir également, donc c'est super simple de leur donner un joli visage et de les démouler.

Ingrédients pour 15 biscuits: 

- 40g de sucre 

- 40g de beurre 

 - 25g d'eau 

- 100g de farine 

- 1cc de levure 

Cookies aux pommes et flocons d'avoine

Je ne prépare que très rarement des cookies, car je les trouve beaucoup trop chargés en beurre à mon goût. Pour d'évidentes raisons, j'essaye donc de les éviter au maximum. Mais il arrive parfois qu'on ait passé une sale journée, et que la seule chose qui nous fasse envie, c'est de croquer dans un bon gros cookie. 

Au lieu d'aller acheter ceux à la nougatine que j'aime tout particulièrement, je me suis dit que c'était l'occasion parfaite pour en proposer une recette sur mon blog, histoire qu'ils apparaissent au moins une fois. D'autant plus que ces cookies aux pommes et flocons d'avoine sont un pur délice, j'aurais donc trouvé ça dommage de ne pas les partager avec vous tous.

Donc si vous êtes adepte des cookies mous, fruités et savoureux, ceux-ci sont faits pour vous.

J'en profite pour les présenter eux-aussi au défi "Fier de mon goûter" car après tout, les cookies ne font pas que réconforter après une mauvaise journée, ils font aussi d'excellents goûter. 

Ingrédients pour 12 cookies :

- 100g de beurre mou

- 150g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1cs de miel

- 120g de farine avec levure intégrée

- 120g de flocons d'avoine

- pincée de sel

- 2cc de cannelle (optionnel)

- 1 pomme

Petits pains aux noix

Quand je vous disais que je m'étais découverte une passion pour la boulangerie... Cette fois, je me suis attaquée à l'un de mes pains préférés, celui aux noix. Mais étant toute seule à la maison, je ne voulais pas un gros pain pour moi seule, j'ai donc façonné ça en petits pains de 100g, ce qui est parfait pour accompagner un repas.

Comme d'habitude, j'ai tout fait à la main, mais pas d'inquiétude car cette recette n'est pas très difficile. Il suffit juste de pas mal d'huile de coude, et maitriser quelques gestes pour le pétrissage et le façonnage, mais rien d'insurmontable. Si je peux le faire, vous le pouvez vous-aussi. Et qu'on se le dise tout de suite, quand on a le produit fini en main (ou dans l'estomac si vous préférez), on se dit qu'on a vraiment bien fait d'essayer!

La recette est pour 10 petits pains, ce qui peut sembler beaucoup, mais croyez-moi, on les déguste ridiculement vite. Et rien ne vous empêche d'en mettre de côté au congélateur. Il suffit juste de les repasser deux minutes dans un four bien chaud quand vous les sortez.

Ingrédients pour 10 petits pains :

- 500g de farine T55

- 300g d'eau à 20°C

- 15g de levure fraiche (ou 7g de levure sèche instantanée)

- 10g de sel

- 100g de noix grossièrement hachées

Bonhommes de pain d'épices

Grande fan du film d'animation Shrek, mon coffret DVD de la saga était de sortie et a occupé tout mon dimanche après-midi. Ou presque... Puisqu'à l'approche de l'heure du goûter, je me suis retrouvée avec un petit creux et c'est tout naturellement que j'ai craqué pour le mignonnet Ti' Biscuit que j'avais sous les yeux depuis un bout de temps.

Je sais que le pain d'épice est un met qui se mange plutôt en hiver, mais on ne peut pas vraiment dire que la météo est à son apogée non plus. Pas en Angleterre en tout cas...

Quoiqu'il en soit, ces petits bonhommes de pain d'épices font d'excellents goûters par leurs multiples saveurs et leur esthétique qui ravit petits et grands. C'est pourquoi j'aimerais les présenter pour le défi cuisine de septembre sur Recette de Cuisine, dont le thème est justement "Fier de mon goûter". De plus, j'ai apporté ma petite touche anglaise à la recette en utilisant du Golden Syrup pour un peu plus d'originalité. 

Ingrédients pour 20 bonhommes :

- 4 cas de Golden Syrup (remplacez par du sirop d'érable si vous n'avez pas)

- 300g de farine

- 1cc de bicarbonate de soude

- 1.5cc de gingembre moulu

- 1.5cc d'un mélange d'épices (cannelle, muscade et anis vert pour moi)

- 100g de beurre mou

- 150g de cassonade

- 1 oeuf

- un glaçage royal pour la déco

Baguette tradition

Je suis assez fascinée par la boulange en ce moment, si bien que j'ai envie d'essayer un peu tout ce que je trouve. Cela dit, n'ayant pas de MAP, je suis constamment découragée par les recettes de pains qui, à première vue, me semblent un peu trop compliquées. Jusqu'à hier soir où j'ai enfin pris mon courage à deux mains, et me suis enfin attaquée à un gros morceau : la baguette.

Pour une première fois, je voulais être sûre que la recette était fiable, je me suis donc naturellement dirigée vers le blog de la talentueuse Sandra Avital, et j'ai ainsi opté pour sa baguette de tradition. Je vous avouerai que je n'étais pas très sûre de ce que je faisais, me lançant un peu à l'aveugle, et j'ai bien cru courir à la catastrophe à plusieurs reprises. Mais que nenni, ce sont finalement trois délicieuses baguettes qui sont sorties de mon four. Le résultat est d'ailleurs assez surprenant, on a véritablement l'impression d'avoir des baguettes faites par un vrai boulanger car la mie est moelleuse et aérée, contrastant avec la croute qui est croustillante à souhait.

Je suis donc plus que ravie de ce résultat, et je vous encourage fortement à vous lancer dans cette aventure car c'est vraiment gratifiant de présenter sur la table une baguette faite maison.

J'ai essayé d'expliquer au mieux et en détails chaque étape de la recette, mais n'hésitez-pas à poser vos questions par commentaires si vous avez.

Ingrédient pour 3 baguettes :

- 500g farine T55

- 350g d'eau

- 12g de sel

- 7g de levure fraîche

Bouchées au Nutella

Je vous présente aujourd'hui une recette vraiment très simple et rapide, mais particulièrement délicieuse puisqu'il s'agit de bouchées au Nutella. Sincèrement, vous avez tout à gagner à les réaliser, car ces bouchées sont parfaites à toutes occasions, qu'il s'agisse du goûter, du dessert ou du petit-déjeuner, toutes les raisons sont bonnes pour en croquer une ou deux (ou toutes...).

Elles ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, ni de temps puisque le tour est joué en 5 minutes... Et puis, la plupart d'entre vous sera d'accord avec moi, on ne crache pas sur un peu de Nutella de temps en temps, hein?

J'en profite d'ailleurs pour participer au concours Only Nutella organisé par Dorian et Birgit à l'occasion de la sortie de leur livre Nutella, Petit suisse, Crème de marron & Co.

Ingrédients pour une douzaine de bouchées:

- 120g de Nutella

- 1 oeuf

- 30g de farine avec levure intégrée

- 15g de cacao en poudre

- des noisettes concassées

Pâte de speculoos maison

Il y a une chose que vous ne saviez peut-être pas : les Anglais boudent méchamment les speculoos. J'ai eu beau chercher toutes les raisons qui pouvaient expliquer ce rejet envers d'aussi délicieux biscuits, je n'ai pas trouvé. J'ai même été jusqu'à faire gouter le boyfriend, qui là-aussi m'a surpris en me le rendant aussitôt après la première bouchée. 

Quoiqu'il en soit, tout ceci ne m'arrange vraiment pas, moi qui les adore, puisqu'ils sont quasiment introuvables. Trouver un magasin qui vend des Speculoos a effectivement été une véritable bataille. Mais c'est une bataille que j'ai remportée puisque j'ai enfin découvert dans un coin poussiéreux d'un rayon de mon hypermarché, un petit paquet de Speculoos Lotus. A noter d'ailleurs que vous ne les trouverez pas sous le nom de Speculoos, mais "Caramelised Biscuits"...

Autant dire que ça change beaucoup de la France, où même les plus petites supérettes ont à disposition dix marques différentes de ces biscuits... 

Evidemment, vous vous douterez que si c'est déjà toute une aventure pour acheter les biscuits sous leur forme toute simple, on peut faire une grosse croix sur les chances de trouver de la pâte à speculoos.

Je vais donc conclure ce roman en disant que vous savez maintenant pourquoi j'ai décidé de faire ma propre pâte de speculoos maison...

Ingrédient pour un pot :

- 200g de biscuits Speculoos

- 300g de lait concentré non sucré

- 1cas de miel

- 1cc de cannelle

Chamonix maison

Encore un autre genre de biscuits que j'ai dévoré en masse durant mon enfance, les Chamonix™. Vous savez, ces biscuits moelleux avec un coeur à l'orange, et qui sont emballés dans un fin papier d'aluminium ? Oui oui, ceux-là! 

Et bien, grâce au blog La Super Supérette, nous avons désormais la recette pour les réaliser à la maison! Je ne pourrais jamais assez la remercier pour cette recette qui fournit de succulents biscuits et qui, cerise sur le gâteau, ont le même goût que les originaux. 

Ingrédients pour 20 biscuits : 

- 2 œufs 

- 30 g + 30g de sucre en poudre 

- 55 g de farine 

- 1/3 c.à.c. de levure 

- un pot de marmelade d’oranges 

- sel 

Glaçage: 

- 80g de sucre glace 

- 2,5 c.à.s eau 

Madeleines au citron

Je suis actuellement en plein déménagement, je passe donc plus de temps à trier mes affaires que devant mes fourneaux. La quasi totalité de mes moules et casseroles sont d'ailleurs soigneusement emballés dans un carton, ce qui réduit considérablement mes options.

Mais j'avais prévu le coup en gardant mon moule à madeleines à portée de main, au cas où... D'autant plus qu'il me restait des citrons, dont je savais pertinemment qu'ils finiraient en madeleines. L'affaire était donc toute conclue depuis longtemps.

Ingrédients pour 12 madeleines :

- 1 oeuf

- 65g de sucre

- 65g de farine

- 60g de beurre

- le zeste d'un citron

- 1/4cc de levure chimique

Biscuits à la cuillère

Depuis toute petite, j'ai une sale manie... Dès que je me retrouve devant un paquet de biscuits à la cuillère (mieux connus sous le nom de boudoirs), je me jette dessus et engloutit le tout en quelques minutes. Si bien qu'un jour, ma mère a simplement arrêté d'en acheter puisqu'elle n'arrivait jamais à temps pour les utiliser.

Face à ce dilemme, j'ai donc dû apprendre à les confectionner moi-même. Et puis, ça vous donne aussi une bonne excuse pour continuer sur votre lancée et réaliser une charlotte ou un tiramisu...

Ingrédients pour une douzaine de biscuits :

- 60g de farine

- 2 gros oeufs

- 50g de sucre

- 1cc levure chimique

- sucre glace pour saupoudrer

Procédé :

Biscuits Peace & Love

Bon, en soi, il n'y rien d'extraordinaire ici... Juste des biscuits typés petits-beurres que j'ai décoré avec du glaçage royal. Mais c'est bien connu, parfois les choses les plus simples sont aussi les meilleures. Alors si jamais vous vous ennuyez et que vous avez une envie de biscuits, voilà la solution!

J'ai réalisé les biscuits en me basant sur la recette des Petits Beurres maison de Chef Nini, c'est délicieux et inratable. Quant à la décoration, faites ce qui vous passe par la tête évidemment. J'ai personnellement opté pour du Peace And Love car je viens tout simplement de terminer un bouquin sur John Lennon. Des coeurs, des fleurs, etc... Rien de bien compliqué, et c'est tant mieux car c'était la première fois que je manipulais ce glaçage, qui est surprenant par la vitesse à laquelle il durcit. Veillez donc à être précise et rapide. 

Ingrédients :

Pour 20 biscuits ronds

- 40g de sucre

- 40g de beurre 

- 25g d'eau

- 100g de farine

- 1g de levure chimique

Glaçage royal

- 1 blanc d'oeuf

- 200g de sucre glace

- colorant (optionnel)

Procédé :

Biscuits d'avoine

Je reste dans le thème de la cuisine britannique et cette fois, c'est à l'Ecosse que l'on va s'intéresser avec ces biscuits d'avoine. Plus connus sous le nom d'Oatcakes, ces biscuits ne sont pas vraiment faits pour être manger tel quel, ils sont en revanche parfaits avec du fromage, ou du yaourt, voire du miel. 

Personnellement je les aime beaucoup, ces biscuits sont diététiques (car riches en fibres) et surtout très faciles à réaliser. On a aussi la possibilité de modifier un peu la recette pour retirer toute trace de blé (auquel cas il suffit juste de remplacer ou retirer la farine complète), mais pour cette fois-ci, j'ai préféré réaliser les biscuits originels...

Ingrédients pour 20 biscuits :

- 100g de farine d'avoine (sinon des flocons d'avoine)

- 100g de farine complète

- pincée de sel

- pincée de poivre

- 1/2cc de bicarbonate de soude

- 30ml d'huile d'olive

Muffins à la banane et chocolat

J'ai essayé de faire des muffins à la banane il y a quelques semaines, mais je n'ai jamais posté la recette car je trouvais qu'on ne sentait pas assez la banane. A vrai dire, on ne la sentait même pas du tout. Après réflexion, j'ai compris où je m'étais plantée. Trop de sucre, une banane pas assez mûre, et je n'aurais probablement pas dû l'écraser non plus.

Du coup, j'ai modifié quelques éléments dans ma recette, refait une tentative et à mon plus grand bonheur (et celui du copain qui raffole des bananes), je suis enfin arrivée à un résultat plus que satisfaisant! Je ne m'attendais d'ailleurs pas à des muffins aussi savoureux et aussi moelleux, si bien qu'ils risquent d'être désormais souvent présents dans ma boîte à desserts.

Je vous conseille très fortement de les essayer et de juger par vous-même.

Gâteaux Gallois (Welsh cakes)

Aujourd'hui, je vous emmène faire un tour du côté du pays de Galles, grâce à ces petits gâteaux traditionnels de la région qu'on appelle d'ailleurs tout simplement les "Welsh cakes" ou "Bakestones", en raison de leur cuisson qui se fait normalement sur une sorte de grill épais gallois : le Welsh griddle.

Ces gâteaux, qui ressemblent certes à de gros pancakes (mais n'en sont pas), ne nécessitent que quelques minutes pour les préparer et sont particulièrement délicieux. On peut les déguster chaud ou froid. Traditionnellement, on les mange tel quel à l'heure du goûter car ils sont déjà saupoudrés de sucre, mais les plus gourmands les accompagnent parfois d'une petite noisette de beurre ou de confiture.

Avec ces gâteaux gallois, je souhaite participer au défi cuisine "A l'heure anglaise" dont vous trouverez plus de détails à cette adresse : http://recettes.de/defi-heure-anglaise

Financiers aux pistaches

Vous avez un ou deux blancs d'oeufs dans le frigo et ne savez pas quoi en faire? Ne cherchez pas plus loin, et sortez votre plus beau cul-de-poule car vous avez ici la meilleure excuse pour cuisiner quelques financiers. 

Ajoutez à ceux-ci un peu de pistaches, et je vous promets que vous ne le regretterez pas. 

Ingrédients pour 10 petits financiers :